2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準．檢查規章制度的執行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

食品安全員職責篇2

1、對生產過程中出現的.原輔材料、在制品、半成品及成品進行質量把關、鑒定，對不合格品進行評價，提出處理意見并落實;

2、負責日常產品質量的跟蹤、監控及落實工作，以及現場人員形象、衛生管理;

3、指導建立生產現場標準化，通過改善現場布局、設施、推行5S操作等規范操作，提高質量控制要求和能力;

4、負責生產異常及客戶投訴分析處理，跟進責任部門(人)落實整改，并對執行完成情況進行驗證;

5、協助開展食品安全相關培訓工作，參與公司食品安全管理制度體系的建設;

食品安全員職責篇3

1、負責項目人員健康管理(包括每天的體溫測量、五病檢查);

2、食品安全檔案的管理(包括分類、存檔等);

3、食材采購的監督(包括供應商資質、添加劑及相關產品的監督檢查);

4、食品安全檢查(包括食材各個環節的安全檢查、跟進各監督部門的檢查等);

5、食品安全知識宣導(包括法律法規及相關知識的培訓等)及其他相關工作。

食品安全員職責篇4

1、對食材入庫、加工過程、冰箱、收尾、夜巡、機械設備等相關設施進行檢查，確保食品衛生安全；

2、負責公司標準化管理和安全管理制度的培訓工作，提高員工飲食衛生安全意識和人身安全意識；

3、負責對餐飲中心食用禁用食品的上報和生產過程的檢查；

4、負責對定點供貨商資格審查及生產加工環境的不定期檢查；

5、負責及時向餐飲中心經理和安全部主任反饋現場管理狀況等安全信息。

崗位要求：

1、大專以上，食品類相關專業優先；

2、熱愛餐飲行業，做事認真細心，品行端正，可考慮優秀應屆畢業生。

食品安全員職責篇5

1、根據廚房非鮮貨原料耗用情況和藏庫存量，提出購貨單。采購的所有食品原料必須經過入庫手續，根據具有有效簽字的采購單驗收入庫，并將采購單附于入庫單后，據此登記入庫臺賬。非鮮貨原料驗收入庫后，負責保管和發放，發放時需填寫出庫單，請有關人員簽字。鮮貨原料須與廚師長共同驗收，并同時辦理出庫手續，登記出庫臺賬，填寫出庫單。

2、每月底匯總入庫單、出庫單，計算出總計數并交餐飲部核算員，用以計算成本和盤點庫存之用，并由其負責保管。

3、根據會館定的質量標準，驗收各種貨物，把好質量、價格關。

4、收集資料，逐步制定食品原料價格、質量標準。

5、貨物送到時，應核明貨單是否相符，該貨是否已辦清購貨手續。

6、根據發票嚴格計量驗收，合格后在發票上簽字。對數量、質量不符合標準的食品應拒收并及時報告餐飲部核算員。

7、有效管理庫房，注意庫存貨物的衛生標準、保質期及數量。保持合理庫存量，保證及時供應，加速貨物周轉，避免庫存積壓、過期變質而影響資金流動，造成浪費。

8、嚴格發貨領料制度，堅持先進先出原則，不發變質過期食品，不克扣斤兩。

9、檢查出庫單簽字手續是否齊全，如手續不完備，應拒絕發貨。

10、保管倉庫鑰匙，保證倉庫安全，保持倉庫清潔衛生，科學地堆放物品，注意通風、溫度，加強對易變質食品的檢查，做好防火、防盜、防蟲蛀、鼠咬工作。

11、對各種耗用量大和主副食原料的正常需求量做到心中有數，根據庫存預先反應，以防滯貨或脫銷。

12、定期盤點所有物資，服從分配，按時完成領導指派的工作。

13、保管員是倉庫第一安全責任者，嚴禁在庫內存放易燃爆有毒物品，做好庫內防火、防盜、防霉等安全工作，不準在庫內存放任何個人物品。

14、凡庫內一切物品不準私用、私借、私賣，倉庫鑰匙隨身攜帶，不經領導批準不得私自轉交他人保管或使用。

15、堅守崗位，隨叫隨到，保證出入庫工作順利進行。

16、熟練使用消防設施，會撲救初期火災。

食品安全員職責篇6

1.負責公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執行，建立健全食品安全管理檔案。

2.負責對食品進行巡檢，并組織衛生檢查，保存各種檢查記錄，完善有關檔案，對存在問題提出整改意見并跟蹤落實情況。

3.負責制訂公司物資的驗收與檢測標準。

4.負責公司物資驗收，并對質量安全驗收驗證，對質檢情況進行匯總和分析，在驗收過程中，發現食材不合格的，及時協調退換貨處理。

5.負責食堂所有食材的檢測，出具日常檢測報告，收集匯總食品安全相關數據并及時上報。

6.負責倉庫管理食品安全的稽核和監督對問題原料及產品的隔離。

7.負責收集食材供應商的`資質證明、檢驗報告單等方面的管理。

8.檢查員工的健康狀況及操作規范，不定期對員工進行食品安全知識指導及培訓。

9.完成公司總經理交辦其他事務性工作。

食品安全員職責篇7

1、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

2、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

3、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

4、建立并執行從業人員健康管理制度。

5、執行食品安全標準。

6、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

食品安全員職責篇8

一、負責全園師幼的飲食衛生，協助園長組織實施有關食品衛生方面的法規、規章和制度，并監督執行。

二、制定每學期的食品飲食衛生計劃，貫徹飲食衛生制度，開展業務研討活動。認真做好日常工作記錄，登記，積累資料，按要求做好統計分析，總結工作，不斷改進。

三、關心幼兒飲食衛生，把好食物驗收關，定好每周教工、幼兒食譜，要保證幼兒營養量，督促炊事員注意色、香、味，督促食堂人員做好衛生消毒等工作，每月做好營養分析。

四、指導督促檢查園內環境衛生工作及預防消毒工作，做好季節性防病工作。檢查園內環境衛生，檢查班級的衛生、保育、保健工作，并做好觀察記錄。

五、組織食堂、保育員業務學習，根據不同季節，學習常見多發病及傳染病的隔離知識。

六、按照季節特點，做好防暑降溫、防凍保暖工作，定期檢查安全制度的執行情況及時向園方反饋，避免事故的發生。

七、定期向家長和教職工進行防病知識的宣傳，出好二周一次的衛生宣傳黑板報。

八、與當地衛生監督所密切聯系，及時做好有關的衛生防治工作。

食品安全員職責篇9

一、天準時到食堂進行環境衛生檢查，對不達標的項目，要責令食堂工作人員即刻整改。

二、每天對食堂進貨進行驗收，對不達標食品進行消毀處理。

三、中午師生就餐之前到食堂對飯菜進行衛生合格檢查。

四、對食堂菜的品種進行監督，一周內菜不能重復。

五、在衛生檢查時發現重大問題及時向學校領導匯報。

六、工作認真，以身作則，準時到位。

七、食堂發生衛生事故，追究衛生管理員責任。

食品安全員職責篇10

職責：

1、負責餐廳食品安全與衛生、環境安全檢查；

2、完成每次的檢查報告，同時對餐廳的整改進行跟蹤；

3、餐廳檢查報告每次、每月給到相關部門；

4、協助部門主管完成日常食品安全管理/HACCP體系的維護工作；

5、協助門店完成“放心餐廳”、“綠色餐廳”創建工作。

任職要求：

1、食品專業畢業；

2、1年以上工作經驗（工廠現場品控或餐廳衛生檢查經驗）；

3、有良好的協調溝通能力及執行力，原則性強；

4、了解食品安全管理/HACCP體系；

5、熟悉辦公軟件操作。

食品安全員職責篇11

一、負責組織從業人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作;

二、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調整到其他不影響食品安全的工作崗位;

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進行監督檢查;

四、負責檢查記錄餐飲服務經營過程的食品安全狀況，并對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見;

五、負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并配合監管部門調查處理;

六、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并如是提供相關資料和情況;

七、完成上級交給的與保證食品安全有關的其他管理工作。

食品安全員職責篇12

1、重點負責對原材料入庫檢查、加工過程檢查、冰箱檢查、收尾檢查、夜巡檢查、機械設備檢查、盛用具檢查、泡發干貨檢查，確保食品衛生安全"零事故";

2、重點負責對員工的安全管理培訓工作，提高員工飲食衛生安全意識和人身安全意識;

3、負責對餐飲中心食用禁用食品的上報和生產過程的檢查;

4、負責對定點供貨商資格審查及生產加工環境的定期檢查工作;

5、負責及時向餐飲中心經理和質檢中心反饋現場管理狀況等安全信息;

6、嚴守質檢紀律，公開、公正、公平履行監督、檢查、激勵等職責;

7、完成領導交辦的其他工作。

食品安全員職責篇13

一、組織從業人員開展食品安全法律法規和知識培訓。

二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執行情況進行督促檢查。

三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄，對發現不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。

四、組織從業人員進行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業人員調離相關崗位。

五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。

六、接受食品藥品監督管理部門對食堂的食品安全進行監督檢查和抽樣檢驗工作，如實提供有關證明資料和信息。

七、負責制定食品安全事故處置方案，如發生食品安全事故，應封存食品及原料、工用具、設備設施和現場，在2小時之內向衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關要求采取控制措施。

八、做好保證食品安全有關的其他管理工作。

1、督促檢查糧、油、配料等食品的質量和進貨渠道情況，保證進貨渠道正規、合法，保證質量安全。

2、檢查每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐爛變質的不得烹飪加工。

3、檢查工作人員的個人衛生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好，并保持正常運行。

食品安全員職責篇14

(一)餐飲服務單位食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理;

(二)餐飲服務單位場所環境衛生管理;

(三)餐飲服務單位食品加工制作設施設備清洗消毒管理;

(四)餐飲服務單位人員健康狀況管理;

(五)餐飲服務單位加工制作食品管理;

(六)餐飲服務單位食品添加劑貯存、使用管理;

(七)餐飲服務單位餐廚垃圾處理管理;

(八)有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。

食品安全員職責篇15

主要工作職責：

1、負責食品安全管理制度的`制定執行，建立健全食品安全管理檔案；

2、組織衛生檢查，保存各種檢查記錄，建立完善有關檔案；

3、對食品安全檢驗工作進行管理；

4、組織食堂從業人員進行食品安全知識及有關法律法規的培訓；

5、其它保證餐飲食品安全服務有關的管理工作及領導臨時交待的工作。

任職資格：

1、食品安全、食品檢測、公共衛生等相關專業，大專以上學歷，

2、熱愛餐飲行業，具有相關工作經驗優先，具有食品安全管理員證優先。

3、為人勤奮踏實，團結協作。

食品安全員職責篇16

根據公司質量管理目標，擬定和完善各類質檢規章制度。

參與維護、監督質量系統的運行，組織質量審核管理工作。

按質量管理計劃，完成年度、月度、周度質檢工作，并對質檢結果進行總結分析。

對重大的、批量的.問題點，進行追蹤、反饋、報告(在周會/月會上公布)。

根據公司安全管理目標,制定安全工作計劃，監督/跟進項目點安全工作執行情況。

對各項目點安全員進行培訓與引導，定期組織安全員會議，充分發揮其安全生產監督管理的作用。

對公司各個生產崗位進行生產安全、質量安全的督導考核，并進行安全生產知識培訓。

定期組織安全大檢查，對各餐飲中心存在的隱患問題，須嚴格治理。

大型節假日前，督促各項目點對用電設施設備進行反復檢查，關閉各類電源、關好窗戶。

總部辦公室設施設備的安全管理，做好防火、防盜等工作，杜絕責任事故發生。

定期組織其他與運營相關的培訓工作。

食品安全員職責篇17

1、負責推行食品質量安全體系;

2、負責食品安全監督與實施工作;

3、負責標準化及法律法規貫徹實施工作;

4、負責食品安全及體系監管信息的收集、分析、傳遞、報送和發布工作;

5、參與對異常情況的原因調查;

6、完成上級交代的其他工作。

任職資格

1、男女不限，年齡25歲—45歲;

2、大專以上學歷，食品、化學或相關專業;

3、有食品安全及體系工作三年以上經驗者的優先考慮;

4、工作細心、有責任心，有良好的表達能力

食品安全員職責篇18

1、在上級領導下認真貫徹執行食品衛生法及學校食堂衛生管理細則有關規章制度。

2、對購回食品把好質量檢查關，不符合衛生要求的食品不準入庫。

3、對食品加工過程進行衛生檢查監督或檢驗，對違反食品衛生法和不符合衛生要求的行為習慣進行批評、制止，嚴重者即時向學校領導匯報，并提出處理意見。

4、定期對炊事班全體同志作食品衛生知識宣傳講解，每學期對次事班衛生知識的考試或考核一次。

5、認真聽取師生員工對食品工作的建議和意見，達到改進工作的目的，提高食品衛生服務質量。

6、指導食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲等工作。

7、組織炊事班人員進行一年一次的健康體檢，堅持新工人必須先體檢合格，持證才能上崗的制度。

8、參與每兩周一次對食堂各崗位進行清潔衛生檢查評比工作，并做好記錄。

9、把好食堂各崗位的衛生關，嚴格執行各項衛生制度。

10、服從學校臨時性的工作安排。